Doften av brynt smör och stekt fläsk fyller det öppna köket, och utanför lyser förmiddagssolen över huset i Laröd.
I svärföräldrarnas kök är John Klopson mitt uppe i att hacka lök och förbereda potatis.
Det vankas kroppkakor.
– Jag har tittat lite snabbt på receptet på förhand. Vi får hoppas att det går bra, säger han och skiner upp i ett leende.
Detta är första gången den 32-årige kocken från Berkeley, Kalifornien tillagar den klassiska husmansrätten. Och han är lika upprymd som förväntansfull.
Att kasta sig ut i de svenska matklassikernas okända värld är nämligen något han älskar. Så pass mycket att han förra hösten startade kanalen ”Lostchefinsweden” – den vilsna kocken i Sverige – på sociala medier.
Den har sedan dess fungerat som ett sätt att lära känna sitt nya hemland via den svenska matkulturen.
– Jag ville förstå vad de här svenska rätterna och traditionerna faktiskt betyder för folk.
Med nästan 20 000 följare på Instagram och Tiktok har kanalen snabbt blivit ett ”levande forum”. Där ställer han frågor om svensk mat via sina klipp och de nästan uteslutande svenska följarna svarar.
På så sätt har han lärt sig allt från den rätta tekniken för att lagra surströmming till hur mejeriprodukter, som kvarg och filmjölk, har utvecklats från att historiskt fungera som praktiska matvaror till att idag förknippas med moderna hälsotrender.
– Det är bara genom att prata med människor som man kan förstå något på riktigt. Jag hade aldrig kunnat lära mig det här bara genom att läsa en bok.
Men hur hamnade då John Klopson i Sverige och Helsingborg överhuvudtaget?
Han träffade sin fru Emma, som är uppväxt i Helsingborg, under studietiden på Santa Barbara City College.
När paret väntade sitt första barn insåg han att det hektiska livet som kock i Kalifornien, med arbetsveckor på uppemot 85 timmar, inte längre var hållbart.
Under ett besök i Laröd 2022 fattade de beslutet. Ett år senare gick flytten och de hittade ett eget hus, bara ett stenkast från svärföräldrarnas hus där kroppkakorna snart ska serveras.
– När vi fick barn insåg man verkligen att ”wow, det här stället är perfekt för familjer”.
Idag jobbar John Klopson som kock på Sundsgården i Rydebäck och får på så sätt utlopp för det professionella biten av kockyrket. Projektet med kanalen har blivit en ventil för honom att utforska sitt stora intresse på fritiden.
– Det är ingen karaktär jag spelar, det är bara jag.
– Jag startade kanalen för att jag inte kan stanna varje person jag möter på gatan och börja ställa mina frågor, även om jag skulle vilja det, säger han och skrattar till.
Hur reagerar folk när du frågar dem om svensk mat?
– Jag upplever att svenskar är otroligt mottagliga för den här typen av samtal och nyfikenhet.
När det kommer till framtiden ser John Klopson fram emot att fortsätta sin upptäcktsresa. Särskilt nu när den svenska höst- och vintermaten närmar sig, något han verkligen ser fram emot.
Än så länge är han inte rädd för att inspirationen ska sina.
– Man måste bo någonstans ett tag för att ens veta vilka frågor man ska ställa. Det finns så många rätter och traditioner kvar att utforska. Jag har bara börjat.
John Klopsons mest minnesvärda svenska maträtter hittills
Äggakaka: En av de första klassiska svenska rätterna han åt, vilket gjorde det till ett starkt första möte med den svenska matskatten.
Surströmming: Inte för själva smaken, utan för kulturchocken. Han lärde sig av en följare att burken ska svälla innan den öppnas, vilket går tvärtemot allt han lärt sig som kock om livsmedelssäkerhet.
Wallenbergare: Ett exempel på en klassisk rätt där han fascinerades av historien bakom namnet och ursprunget till rätten.