Knäckig blåbärspaj
Ca 6 bitar
En paj fullproppad med blåbär. Knäcklocket och de sötsyrliga bären är en galen kombination.
4 dl blåbär
1 msk potatismjöl (om blåbären är frysta)
Zest från 1/2 citron
Sött pajskal:
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
En nypa salt
180 g kallt smör
2 ägg
Knäcklock:
125 g smör
3 dl havregryn
1 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl grädde
En nypa flingsalt
Serveringsförslag:
Vispad grädde
Vaniljsås
Vaniljglass
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med pajskalet. Blanda vetemjöl, florsocker och salt. Dela smöret i mindre bitar och nyp ihop det med de torra ingredienserna tills du får en sandliknande konsistens. Knäck i äggen och blanda samman tills du får en slät deg, så fort den går ihop ska du sluta blanda. Forma till en boll, täck med plastfolie och lägg i kylen i 30 minuter.
Smörj en pajform om cirka 23 cm. Knåda degen och tryck ut den i formen. Nagga botten och förgrädda i 15 minuter. Ställ åt sidan.
Använder du frysta blåbär blandar du dessa med potatismjöl och citronzest. Använder du färska blandar du dem bara med citronzest.
Nu gör vi knäcklock. Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna tills du får en slät smet. Fyll pajskalet med bär och toppa med knäcken. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Servera gärna med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.
Seg mandelkaka med äpple
Ca 8 bitar
En oemotståndligt god kaka. Seg konsistens med mandelsmak som toppas med äpplen och krispiga mandelspån. Lyxig och beroendeframkallande.
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
3 ägg
1/2 dl strösocker
2 dl mandelmjöl
Saft och zest från 1 citron
3–4 äpplen
1/2 dl mandelspån
Florsocker
Sätt ugnen på 200 grader.
Riv mandelmassan och vispa med rumstempererat smör. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Vispa långsamt ner socker, mandelmjöl och citronsaft och zest. Häll smeten i en smord form, cirka 22–24 cm.
Skär äpplena i skivor. Tryck ner dem i smeten i ett fint mönster och strö över mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Tiden varierar beroende på hur liten eller stor form du använder.
Låt svalna och pudra florsocker på.
Seg hallonkaka med vit choklad
Ca 8 bitar
En kaka du kan baka i stekpanna. Enkel, klassisk och går aldrig ur tiden. En riktig mormorskaka.
100 g vit choklad
50 g smör
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
En nypa vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 ägg
250 g frysta hallon
Toppa med:
Florsocker
Serveringsförslag:
Vispad grädde
Vaniljsås
Vaniljglass
Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka vit choklad.
Smält smöret och låt svalna. Blanda ihop alla torra ingredienser. Blanda ner smör och sist ägg tills du får en jämn smet. Häll i en form om cirka 22–24 cm. Tryck ner hallon i kakan så att de blir jämnt fördelade.
Grädda 30–35 minuter. Låt svalna och pudra florsocker på. Servera gärna med grädde, vaniljsås eller vaniljglass.