Hon får barnen att äta grönsaker – nu blir recepten kokbok
Här är alla tips • Broccolisoppa är favoriten
・Uppdaterad:
På en förskola i Aspudden äter barnen linssoppa, broccoli och grönsaksbröd utan några problem. Rätterna som förskolekocken Souad Jafar lagar har blivit så uppskattade att två av föräldrarna samlar hennes recept i en kokbok.
– Jag behövde själv de här recepten, säger Jennifer Bark, en av föräldrarna bakom idén.
Barn brukar ofta ha problem med att få i sig grönsaker samtidigt som de äter för mycket energität och näringsfattig mat, enligt Folkhälsomyndigheten.
En som känner igen sig är småbarnsmamman Jennifer Bark, som har tre barn i åldrarna 3, 4 och 6 år. Hon jämför sina barn med andra barn och ser likheter i hur de inte riktigt är bekväma med att prova nya maträtter.
– Mina barn är ganska ”picky” med maten som serveras hemma. När jag serverar gurka och majs så säger de liksom: ”ugh”, säger Jennifer.
Fått barnen att älska grönsaker
Plötsligt började pedagogerna på förskolan berätta om hur bra barnen åt trots att det var linssoppa på menyn. Sedan, när barnen själva kunde prata, började även de berätta om hur god maten var.
– Mina barn berättar att deras favoriträtt är broccolisoppa. Någonstans där tänker jag: ”Gud, vad är det Souad gör?”
Jennifer tänkte att hon själv behövde de här recepten och kom på en idé.
Recepten blir till kokbok
Bakom succén på förskolan är förskolekocken Souad Jafar. Hon blev kontaktad av Jennifer och en annan mamma som haft samma tanke: att skapa en kokbok på recepten. Det visade sig att Souad alltid drömt om att få göra just en kokbok.
– Jag skrattade först, men uppskattade det väldigt mycket. Barnen är nöjda med maten och jag jobbar hårt från hjärtat. Det ger mig energi.
Souad förklarar också att hon verkligen blivit pushad till att göra det här och att hon ser hur det är bra för framtiden.
– Det blir som en bok för mina barn och barnbarn som också kommer kunna läsa det här.
Souad Jafars mattips för mer smak – som barn gillar
- Bygg smak från början. Stek lök, vitlök och kryddor ordentligt i olja innan resten av ingredienserna åker i. Det ger djupare smak och mer umami.
- Rosta grönsaker i ugnen först. Till exempel broccoli: vänd med lite olja och salt och rosta tills den får färg innan du mixar den till soppa. Det ger en sötare, rundare smak.
- Använd kryddor utan hetta. Souad lyfter särskilt fram gurkmeja, vitlök och torkad lime. Kryddor behöver inte betyda stark mat – de kan ge mycket smak utan chili.
- Göm inte grönsakerna – använd dem på nya sätt. Zucchini kan till exempel rivas ner i bröd eller användas i röror. I brödet ska vätskan pressas ur den rivna zucchinin före bakningen.
- Gör potatisen roligare. Koka potatis, vänd den sedan med vitlök, salt och olja och kör den i ugnen en stund. Enkelt, men med mycket mer smak än vanlig kokt potatis.
- Möra kött eller kyckling genom marinering. Souad tipsar om att lägga kött eller kyckling i mjölk över natten i kylskåp för att göra det mörare. Tillaga alltid råvaran ordentligt efteråt och håll god kökshygien.
- Tänk smak före ”barnmat”. Souads grundidé är att barn också uppskattar mat med tydliga smaker, så länge den inte är stark.