Campylobacter är en vanlig bakterie som både människor och djur kan bära på. Det gäller framför allt fågel som exempelvis kyckling, men den kan finnas i gris, nöt, får och opastöriserad mjölk.
– På sommaren är det ofta är väldigt varmt och fuktigt vilket gör att bakterien trivs väldigt bra, säger Catarina Flink.
Feber och smärtor
Hos människor orsakar den kraftiga magsmärtor, illamående, feber och ibland blodiga diarréer.
– Symtomen kommer vanligtvis två till fem dagar efter att man fått i sig bakterien och de allra flesta campylobacter-infektioner läker av sig själva efter några dagar. Ibland kan den ge olika typer av följdsjukdomar vilket kan vara ledbesvär, kroniska magbesvär och nervsjukdom, säger Catarina Flink.
Oftast får människor bakterien via kyckling.
– En vanlig spridningsväg är via händer och köksredskap. Det räcker med ganska få campylobacter för att man ska bli drabbad av infektionen. Ett stänk eller kontakt med förorenat kött kan leda till infektion, säger Catarina Flink.
Därför är det viktigt att hålla god kökshygien när kyckling tillagas.
Skölj inte under kranen
Catarina Flink tipsar om att man ska diska knivar, skärbrädor, torka upp köttsaft med hushållspapper i stället för disktrasa och tvätta händerna med tvål och vatten.
– Ett annat tips är att man inte ska skölja kycklingen under vattenkranen för att då kan det stänka campylobacter till annan mat som finns i närheten. Man ska också alltid genomsteka kyckling för då dör bakterierna som finns där.
Campylobacter kan även spridas via boskaps- och husdjur, eller genom opastöriserad mjölk. Men även genom vatten.
Enligt smittskyddslagen ska alla inträffade fall av campylobacterinfektion anmälas till smittskyddsläkare.
Fakta: Campylobacter
Campylobacter är en tarmbakterie som förekommer hos många djurslag.
Sjukdomen sprids vanligen via förorenat livsmedel eller förorenat dricksvatten.
Den vanligaste orsaken till att människor smittas är via kyckling.
Inkubationstiden är vanligen 1–3 dygn men kan vara upp till tio dygn.
De flesta insjuknar akut med diarréer som ibland är blodblandade, magsmärtor, illamående, kräkningar och feber.
Under 2025 rapporterades 5 463 fall av campylobacterinfektion i Sverige.
Statistiken visar även att från slutet av maj i år ökade antalet inhemskt smittade och första veckan i juni anmäldes 91 fall. Fallen återfinns i flera regioner.
Källa: Folkhälsomyndigheten, Livsmedelsverket.