Göteborgskalaset tillbaks i folkfestversion – med musslor
Räkfrossan var ett givet inslag på Göteborgskalaset under 90-talet, sedan försvann den. Nu laddar kalaset för frossa igen – den här gången med musslor.
– Vi tänker att det kommer bli några tusen portioner, säger Janne Bark, musselkock.
När Göteborgskalaset gör comeback återkommer de de klassiska långborden från 90-talets räkfrossor – men i år serveras bohuslänska blåmusslor från odlingar kring Orust i stället. Anledningen är att räkan är rödlistad, medan odlade musslor betraktas som ett mer hållbart alternativ.
Man vill behålla nostalgikänslan från räkfrossan, men med en annan råvara.
– Musslan är en superhjälte för havet. Ju mer vi odlar, ju mer vi skördar och ju mer vi äter desto bättre för havet, klimatet och för oss som äter det, säger Janne Bark, musselkock.
Luktar det hav – ät
Han menar även att rädslan för dåliga musslor och risken att bli magsjuk är överdriven, närmast en myt. Och det finns ett enkelt knep när man handlar musslor i nät i butik.
– Jag skulle säga att luktar nätet hav, köp det , skölj det, koka det och ät dem, säger Janne Bark.
Göteborgskalaset 2026 pågår 27–30 augusti. Det är en gratis stadsfestival med musik, dans, streetfood, familjeaktiviteter och restauranger på gatorna. Tyngdpunkten ligger bland annat på Götaplatsen, Avenyn, Kungsparken, Bältespännarparken och Kungstorget.
Så arbetar vi
SVT:s nyheter ska stå för saklighet och opartiskhet. Det vi publicerar ska vara sant och relevant. Vid akuta nyhetslägen kan det vara svårt att få alla fakta bekräftade, då ska vi berätta vad vi vet – och inte vet. Läs mer om hur vi arbetar.