I ett uttalande beskriver företaget läckorna som ”hjärtskärande” för utvecklingsteamet och ber om ursäkt för dröjsmålet med officiella uppdateringar, skriver BBC.
Läckorna har lett till att moderbolaget Take Two Interactive inlett rättsliga åtgärder i en domstol i New York. Samtidigt lovar Rockstar att fansens förväntningar ska överträffas under den förhandstitt som sänds på Netflix på torsdagen.
Spelet har planerad lansering i november till Playstation 5 och Xbox.
Den femte upplagan av GTA släpptes för mer än 13 år sedan. Spelserien är den näst mest säljande i historien globalt.