DN:s matredaktör Elin Peters svarar på frågor om matvett, krogrätt och god etikett.
I våras var det ”peak kvarg” och brist i butikerna. Desperata kvargätare hade länsat hyllorna och inte en burk med vanilj-, hallon och chokladtårte- eller cookies and cream-kvarg stod att finna. Men vad är egentligen grejen med kvarg?
När smaksatt kvarg började dyka upp i butikerna för ett par år sedan gick det först att avfärda som en fluga. Då var det fortfarande inne att äta ekologiskt, hållbart och utan tillsatser. Därför spådde åtminstone jag att kvargen, laddad med sötningsmedel, aromer, stabiliseringsmedel, förtjockningsmedel eller modifierad stärkelse, var dödsdömd.
Sedan fick folk för sig att de hade proteinbrist.
Detta upplevda proteinbehov ligger bakom flera mattrender, som den att man tycker att man behöver äta mycket kött. Eller ta en proteinbar om middagen verkar tråkig. Eller mumsa smaksatt kvarg. Även knäckebröd har lanserats med proteinkortet, men knäckemackor verkar märkligt nog inte ha tagit slut.
Visst finns det grupper som behöver få i sig mer protein, men friska personer som äter varierat och tillräckligt mycket behöver i praktiken inte fundera över proteinkvaliteten, skriver Livsmedelsverket.
Men de där kvargprodukterna har en annan egenskap också, och namnen på sorterna ovan är en ledtråd. Låt mig repetera för eventuellt ofokuserade läsare: Vanilj-, hallon- och chokladtårte-kvarg. Cookies and cream-kvarg. Mango- och passionsfrukts-kvarg. Citroncheesecake-kvarg. Det finns också proteinpudding med smak av delicatoboll och i form av fluffig vaniljmousse med jordgubbssås.
Egentligen går det inte att föreställa sig något bättre. Kvarghajpen är i själva verket en ursäkt för att med gott samvete (Inget tillsatt socker! Bara 0,2% fett!) få äta något som smakar efterrätt. När som helst och var som helst.
Själv tror jag att jag är i stort behov av vitamin K, som det finns höga halter av i oliver. Jag måste nog ta en dry martini.
Vill du ha mera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!