Tysken simmade in på 14.26.79, vilket är nästan fyra sekunder snabbare än Bobby Finkes tidigare rekord från OS i Paris 2024.
Johannes Liebmann vann loppet i överlägsen stil före tvåan Zalan Sarkany som var drygt tolv sekunder bakom.
Guldet var 19-åringens andra under det pågående Europamästerskapet i Paris, efter att även ha vunnit 800 meter frisim tidigare i veckan.