Champagnesäsongen har inletts i veckan – nu ska druvorna skördas ute på odlingarna. Det mousserande vinet får bara produceras i den franska regionen med samma namn och omsatte nästan 63 miljarder kronor i fjol.
Skörden är mindre i år och måste plockas rekordtidigt, till följd av värmeböljan som svept över Europa och Frankrike.
Vinmakarna tvingas plocka druvorna tidigare för att förhindra att vinet blir för sött – men riskerar därmed att syran och taninerna inte har utvecklats tillräckligt. Värmen äventyrar därmed champagnens klassiska smak.
"Med fina vindruvor vill man att mognadsprocessen ska gå långsamt", förklarar Linda Johnson-Bell, grundare av konsultfirman Wine & Climate Change Institute, för CNBC.
Rödvinsproducenter som står inför samma problem kan runda problemet genom att öka alkoholhalten i vinet. Det är svårare med champagne, säger Linda Johnson-Bell, eftersom smaken är så starkt förknippad med vinet.
På sikt tror hon att producenterna är påhittiga nog att komma runt problemet.
"Champagneproducenterna kommer att göra precis allt för att skydda produkten, de har arbetat med dessa frågor i årtionden."
"Kanske är jag en romantiker, men jag tror att champagnen alltid kommer att överleva."