Tre personer som beställde hamburgare på Järnvägsrestaurangen på Liseberg i början av augusti drabbades av kräkningar och diarré. Miljöförvaltningen gjorde då en kontroll av restaurangen – som återigen visade på brister, rapporterar nyhetsbyrån Siren.
Tidigare i sommar upptäcktes bland annat rödmögel i en diskmaskin. I fjol rapporterade inspektionen om svartmögel och ingrodd smuts, vilket Expressen rapporterat om tidigare under sommaren.
18 grader varm bearnaisesås
Den här gången handlade det om bristande rutiner för varmhållning och kylvaror som förvarades vid för höga temperaturer.
Bland annat mättes temperaturen på kylvaror som stod framme. På bearnaisesås och andra såser uppmättes temperaturer på upp till 18 grader.
Värmehållningen hade i stället för låga temperaturer för att undvika bakterietillväxt.
Väljer att stänga
Miljöförvaltningen bedömde bristerna som allvarliga och det gör även Liseberg, som nu fattat beslutet att stänga den anrika krogen.
– Vi tar det som har hänt på allra, allra största allvar. Det som hänt är helt oacceptabelt och därför vidtar vi nu väldigt kraftfulla åtgärder. Vi väljer att stänga restaurangen helt. För att se över organisationen och vad som har gått fel, säger Karl Grafström som är verksamhetschef för ”food & beverage” på nöjesparken.
Beslutet fattades under dagen och har redan verkställts. Krogen kommer att hålla stängt till dess att Liseberg känner sig helt trygga med att verksamheten är trygg.
– Vi kommer inte att öppna förrän vi känner att vi är helt trygga med att verksamheten håller den nivån som våra gäster ska kunna förvänta sig.
De gäster som var bokade på Järnvägsrestaurangen har blivit informerade och ombokade på andra restauranger i parken.