Vollering vann tävlingen första gången 2023, och på söndagen var det dags igen. 29-åringen blev därmed första åkaren att vinna damernas Tour de France två gånger.
Nederländskan fick avsluta på bästa sätt genom att också vinna den sista etappen, som avslutades i Nice.
Vollering tog hem titeln framför polskan Katarzyna Niewiadoma-Phinney och italienskan Elisa Longo Borghini.