Kantarellen har blivit populär i Sverige av en anledning. Svampen beskrivs som relativt enkel att hitta och en sort som i stort sett går att hitta ända från Ystad i söder till Karesuando i norr. Men trots utbredningen har svampen inte varit helt enkel att hitta i år, berättar svampkonsulenten Majken Ekstrand.
– Det har varit ganska torrt, men det börjar komma igång lite grann. Jag håller koll på svampgrupper och man ser många som lägger upp bilder på soltorkade kantareller, säger Ekstrand.
Att svampsäsongen inleds på detta sätt är inte ovanligt, berättar Ekstrand. Hon menar att kantarellåret än så länge är medelmåttigt, men att regn och växlande värme skulle kunna sätta fart på säsongen.
– Kantareller behöver fukt och man hittar dem ofta vid skog med både löv och barr. Sedan är det väldigt sällan man hittar hav av kantareller, säger Ekstrand.
Kantareller växer förhållandevis långsamt i jämförelse med andra svampar som karljohanssvamp. Oavsett om det skulle komma ihållande regn skulle det ta veckor innan en tydlig förändring i kantarellbeståndet märks av. Enligt Majken Ekstrand finns det flera andra matsvampar man kan plocka under tiden, trots att majoriteten av svamparna trivs under samma förutsättningar som kantareller.
– Mitt bästa tips är att man ska släppa fokuset från kantarellen. Man kan vara ute i skogen och lära sig om andra arter i stället. En är finluden stensopp, men vi har mellan 100 och 150 olika matsvampar i Sverige beroende på hur man räknar.
Om man bestämmer sig för att leta efter någon annan sort är det viktigt att man är väl påläst innan man äter den. Som svampplockare kan man bland annat köpa en nyutgiven svampbok eller ta hjälp av appen Svampguiden, som listar och kännetecknar matsvampar, berättar Ekstrand.
– Man ska absolut inte förlita sig på AI. Sidor som Google Lens har ofta fel. Det är väldigt viktigt att man inte chansar på svampar, utan äter dem man är säker på.
Som svampkonsulent anordnar Majken Ekstrand kurser där deltagare får lära sig att urskilja matsvampar från de giftiga. Denna typ av kurser anordnas i stora delar av Sverige och är även ett sätt att träffa likasinnade.
– Mina grupper brukar vanligtvis vara på 15 till 20 personer. Om man är så många hittar man alltid tillräckligt många olika matsvampar för att alla ska få lära sig några nya arter, säger Ekstrand.
Fakta.Det ska du tänka på när du plockar kantareller
● Sök kantareller på den norra sidan av krön och kullar.
● Svampen växer ofta vid löv- och barrskog.
● Äldre granodlingar kan vara ”guldgruvor”.
● Svampen kan ofta hittas vid klippskrevor.
● Försök njuta när du är i naturen. Du får både motion och frisk luft.