Det rör på sig i svensk alkoholpolitik. Gårdsförsäljningen firar ett år och nyligen avskaffades matkravet. Liberalerna har kommit med 23 förslag på förändringar och Sverigedemokraterna vill ha söndagsöppet och kylrum på Systembolaget. Regeringens politik och ovan nämnda förslag är välkomna, men krogarnas perspektiv behöver lyftas ännu mer. Här är krögarnas egen önskelista: fem reformer som gör det enklare att öppna, driva och utveckla krog i Sverige.
Krogen bygger levande städer och samhällen. Restaurangmarknaden omsätter omkring 170 miljarder kronor och sysselsätter cirka 140 000 människor. För många unga är den vägen till det första jobbet. Det är en viktig del av svensk ekonomi, arbetsmarknad och stadsliv.
Men krogarna behandlas fortfarande ofta som ett problem av politiken. Med en sommar och ett fotbolls-VM som förhoppningsvis får gästerna att vallfärda till krogarna, borde politiken passa på att underlätta ännu mer för dem. Vi vill att man ser krogar som de tillväxtmotorer som de är och fortsätter att uppdatera föråldrad lagstiftning. Det går att ta ansvar för folkhälsa och samtidigt göra Sverige lite rikare och lite roligare på samma gång. Här är vår önskelista på fem reformer som kan hjälpa oss med detta:
1. Ge uteserveringar tillstånd som gäller tills vidare
Få saker skapar så mycket folkliv som uteserveringen. Ändå tvingas krögaren söka samma tillstånd år efter år, även när ingenting ändrats. Men det börjar hända saker: Kungsbacka ger redan tillstånd för flera år i taget. Vi vill gå längre – tillståndet bör som huvudregel gälla tills vidare så länge ytan är oförändrad och avgiften betalas.
2. Sänk momsen på fatöl
En öl på krogen beskattas med 25 procents moms – mer än dubbelt så mycket som maten på samma meny. Till det kommer en skatt som slagit snedvridet: de senaste tjugo åren har skatten på öl höjts 13 gånger så mycket som skatten på sprit, trots att öl är mindre skadligt för hälsan. Sänk därför fatölsmomsen till 12 procent. Storbritannien gjorde det 2023 för att styra konsumtionen till övervakade miljöer; reformen omfattar nu tiotusentals pubar. Det ger en pressad bransch andrum och kan betala sig själv när fler krogar överlever och anställer. Och det får fler att gå ut och mötas – inte minst värdefullt när ensamhet och social isolering blivit ett växande problem.
3. Inför en nationell standard för serveringstillstånd
Ett beslut om serveringstillstånd kan ta två veckor i en kommun och fyra månader i en annan. Avgiften kan skilja sig mellan 4 000 och 20 000 kronor. Samma affärsidé kan beviljas på ena sidan kommungränsen och avslås på den andra. För att göra systemet förutsägbart borde en en maxgräns på åtta veckor från komplett ansökan till beslut införas tillsammans med en gemensam digital portal och ett öppet register över handläggningstider och avgifter. Kommunerna fattar fortsatt egna beslut – men processen blir likvärdig och rättssäker.
4. Underlätta ölbärandet
Ölbärande är en komplicerad historia i Sverige. Den som hämtar mat från en restaurang med serveringstillstånd får i dag inte köpa med sig en öl till maten – något som är självklart i exempelvis Danmark. Och gäster får inte själva bära ölen över en gata mellan två delar av samma uteservering eller upp för en trappa; det måste personalen sköta och kostar således extra resurser. Är det ansvarsfull alkoholpolitik eller förlegad symbolpolitik? Gör reglerna kring serveringsytor mer proportionerliga.
5. Skapa en gemensam digital ingång för krögare
Det är ingen administrativ önskedröm att driva krog. Krögaren lämnar i dag samma uppgifter till kommunen, Polisen, Skatteverket och Räddningstjänsten om och om igen, i olika format. Inför en gemensam plattform där uppgifterna lämnas en gång och fördelas automatiskt. Verksamt.se visar att principen fungerar; Danmark har gått längre med över 1 600 självbetjäningstjänster.
Krogarna håller Sverige öppet och ingen av dessa reformer avskaffar ansvar. De ger seriösa företagare rimliga villkor att växa och utvecklas. Vill politiken verkligen ha ett friare och mer levande Sverige måste man också göra det enklare att driva krog. Sverige behöver sina krogar. Nu behöver vi lyssna på dem som faktiskt håller Sverige öppet.
Peter Hammarstedt, vd, Carlsberg CARL B +0,36%Dagens utveckling Sverige