Vanliga ogräset du kan äta till middag: ”Otroligt näringsrikt”
”Fin att hacka ner i sallader” • Stimulerar matsmältningen
・Uppdaterad:
Allt fler verkar hitta matinspiration ute i naturen.
Just nu är det högsäsong för ätbara vilda växter – ogräs som kan läggas på middagstallriken.
– Det är otroligt näringsrikt, säger växtexperten Lisen Sundgren.
Sommaren exploderar just nu i grönt och i naturen finns en hel del gratis växter som kan användas i matlagning. Många av växterna kallas för ogräs, men går utmärkt att äta.
Intresset för att själv plocka vilda växter att äta ökar, menar Lisen Sundgren. Hon är expert på användningen av vilda och ätliga växter.
– Det är ju så roligt att plocka och dessutom gott. Du får helt andra smaker än av grönsaker du köper i mataffären, säger hon i Nyhetsmorgon.
Gäller att inte förväxla
Det behövs inte gå långt in i skogen för att hitta ätbara vilda växter. Många finns på lättillgängliga platser, som vid parkeringar, vägdiken och hagar.
En växt som går att äta är röllika, som går att känna igen på sin kraftiga stjälk och många blad.
– Den är riktigt fin att hacka ner i sallader, säger Lisen Sundgren.
Både bladen och blommorna går att äta. Men det gäller att inte förväxla växten med andra. Blomman är väldigt lik hundkex, till exempel, eller odört, som kan göra en sjuk.
– Ät inget i naturen som du är riktigt bombsäker på vad det är för något, säger Lisen Sundgren.
Billigt och näringsrikt
Även maskrosor går bra att äta. Det används redan i dag runt Medelhavsområdet som en grönsak. Smaken kan vara lite bitter.
– Men det bittra är en jätteviktig smak. Det stimulerar matsmältningen.
Hon tipsar även om våtarv, ett vanligt ogräs som fungerar bra som salladsblad.
– Lite syrligt men ändå väldigt gott, säger Lisen Sundgren.
Ogräset innehåller mängder med antioxidanter.
– Det här är riktigt bra mat, våra kroppar är vana vid det här sedan stenåldern. Dessutom är det billigt, konstaterar Lisen Sundgren.
Ogräs som går att äta
Här är några av Lisen Sundgrens tips på ogräs som går att lägga på middagstallriken:
- kungsmynta (oregano)
- svinmålla
- gatkamomill
- groddknoppar från groblad
- gängel
- våtarv
- röllika