Katterna hittades när polisen slog till mot flera platser i Ho Chi Minh-staden och Tay Ninh-provinsen. 400 levande katter kunde räddas, och man hittade ytterligare 80 döda katter som kylts ned.
Personal från Humane World for Animals Vietnam kallades till platsen för att hjälpa till att utfordra och ta hand om katterna.
– Det var en ganska överväldigande syn att se så många katter beslagtagna från bara en enda transport i Vietnams illegala handel med kattkött. Många av katterna såg magra och svaga ut, säger organisationens landschef Phuong Pham i ett pressmeddelande. Det fanns flera dräktiga katter och även små kattungar som hade fötts över natten i polisens förvar.
Djuren skulle slaktas och säljas. Att äta katt- och hundkött är lagligt i Vietnam, men den som serverar köttet måste kunna visa upp papper på dess ursprung.
Polisen fick upp spåret efter ligan när de utredde en rad husdjursstölder i Ho Chi Minh-staden, enligt BBC. De misstänkta har erkänt att de fångat och samlat in katter i södra Vietnam under de senaste tre åren. Utredarna menar att de sedan förde katterna till ett lager, där de hölls i väntan på att säljas till handlare.
Av de räddade katterna har omkring 40 stycken återförenats med sina ägare, enligt Humane World for Animals Vietnam. Enligt organisationen fångas omkring fem miljoner hundar och en miljon katter till slakt varje år i landet.
– Den sorgliga sanningen om denna handel är att tusentals katter varje månad stjäls, säljs och slaktas över hela landet, och de flestas öde är att hamna på ett slakteri eller en restaurang för att bli avlivade och uppätna. Som tur var undkom dessa överlevande det ödet, säger Phuong Pham.