Beställ inte en cappuccino efter frukost
Den berömda kaffedrycken är synonym med frukost i Italien. En vanlig frulle består av något lätt, vanligtvis ett fikabröd och en cappuccino. Är man sugen på kaffe på maten så är det en espresso eller macchiato man ska avnjuta. Anledningen är att den mjölkiga och skummiga drycken anses för tung, och paras inte ihop med mat.
Följ ordningen på maträtterna
Hemma hos italienarna är det lite mer komplicerat än det vi svenskar är van vid: förrätt, varmrätt och efterrätt. På italienska restauranger finns det totalt fem rätter, och ordningen är den viktigaste.
Middagen inleds med antipasto, som en förrätt eller småplock, för att väcka aptiten. Sedan primo, som är en pastarätt. Efter detta kommer secondo di contorni, som är en kött- eller skaldjursrätt som serveras med grönsaker. Dolce följer därefter, som är något sött. Sist men inte minst serveras caffè e amaro, som är kaffe och likör.
Man får skippa rätter, men inte ändra ordningen. Det är också väldigt ovanligt att be om att få samtliga eller flera rätter samtidigt.
Ingen parmesan på skaldjuren
I Italien skapades skaldjursrätter och osträtter separat, och de vill behålla dem så. Man brukar tänka att skaldjur är från havet, och osten från bergen. De är långt ifrån varandra och de hör inte ihop.
Inga ändringar på maträtterna
Italienarna vet hur maten ska vara, helt enkelt! Om du ber om att byta ut ingredienser, kan du uppröra personalen, då de tolkar det som en förolämpning.
Det är en annan grej om du skulle vara allergisk mot något, eller är känslig. Kockarna vill gärna att du ska vara nöjd och mätt, men gillar inte att byta ut en rätts beståndsdelar.
Ät inom regionen
I Italien har varje region en specialitet. Ät pizza i Neapel, pesto i Genua, carbonara i Rom och drick limoncello på Amalfikusten. Det är där de gör den som bäst! Sedan har varje stad eller by en egen specialrätt. Fråga vad staden är känd för, innan du beställer maten.
Stressa inte genom maten
Att äta i Italien är en social ritual, inte bara energipåfyllning. Lunch och middag kan pågå i flera timmar, just eftersom att man ska njuta av maten och sällskapet.
Pausa pranzo betyder lunchrast på Italienska. På mindre orter kan butiker och affärer ha lunchstängt, för att arbetarna ska i lugn och ro njuta av sin måltid.
Skippa inte amaro
Den stora finalen av en italiensk middag är som ovan nämnt amaro, som kommer till kaffet efter maten. Amaro betyder ”bitter”, och är en örtig likör. Den görs också olika i olika regioner. Njut därför av kvällens sista klunkar med en lokal variant.