Sallad är inte bara gröna blad man äter vid sidan av, utan kan vara en egen rätt. Kocken Danyel Couet minns sin barndoms franska sallader och vidgar vyerna med tre goda recept.
Recept: Danyel Couet ur ”Sallad! För alla tillfällen” (Mondial) Foto: Stefan Andersson
När jag var liten gjorde min mamma alltid en nyårsavokado till mig: en halv avokado med handskalade räkor och kajenngrädde på. Det här är min tolkning av den traditionen, en somrigare version med melon och gurka.