Sommar i stan. DN:s Krogkommission besöker sjönära krogar i och strax utanför Stockholm.
Läget, läget, läget. I en skymd, bortre del av den undersköna Hagaparken öppnade förra året spa-, hotell- och konferensanläggningen Haga strand. Ägaren Nobisgruppen, med Alessandro Catenacci i spetsen, är känd för högprofilerade ställen som Operakällaren och Stallmästargården, en kort bit från Haga. Nu har man med stjärnarkitekten Gert Wingårdhs hjälp stajlat om de sekelgamla byggnaderna.
Sommarrestaurangen Eira är gömd på baksidan av den tidigare militärkasernen, och svår att ramla på av en slump.
En ljummen kväll i juni tycks publiken också domineras av inresta hotellgäster, i stan främst i jobb och affärer, snarare än av strosande stockholmare.
Borden står fritt, med en enkel bar- och köksbyggnad. De förutsättningarna kan nog vara en av förklaringarna till att också menyn har tonvikt på det okomplicerade: somriga rätter som kan gå hem hos de flesta.
En glas sangria (170 kr) eller en spritzer med touch av fläder och mynta (170 kr) kan inleda kvällen, exempelvis med några ostron (125 kr för tre), och en skål fermenterade pommes frites (55 kr), ett påhittigt snacks i form av salta, knapriga potatisstickor.
Halstrade rödräkor (165 kr) är en Asieninspirerad, lyckad assiett där de snabbstekta skaldjuren behållit sin konsistens; de kommer med furikake, syrlig ponzu, ett sting av kimchi och frasiga, friterade risnudlar på toppen.
De större rätterna är uppdelade i två avdelningar. Bland ”rolls, kebab och burgare” är en 180-grams hamburgare (175 kr) ett säkert kort och utan konstigheter, med gott grillat nötkött, en duktig skiva bacon, majonnäs, cheddar, silverlök och tomat.
En Philly grill steak sandwich (195 kr) är en öppen baguette som fyllts med grillad, tunt skivad ryggbiff, smält provoloneost och stekt lök. Jalapeñomajonnäs har ringlats över härligheten, och bidrar till att göra rätten betydligt mer mättande än estetisk.
Grillens dyraste alternativ är 250 gram entrecôte (425 kr). Köttet serveras medium, utan att vi fått frågan om hur vi vill ha den. Prislappen gäller proteinet – och bortsett från några dressade salladsblad beställs samtliga tillbehör separat.
Många av de restauranger som börjat tillämpa detta system framställer det som en kundtillvänd valmöjlighet, men var och en som uppskattar kostcirkelns delar inser att detta är försåtlig smörja.
Krogen börjar bli som flyget: det som tidigare var självklart kostar nu extra. På restaurang handlar det ofta om bröd (ofta med något namngivet trendsmör) och vatten (välj ”bubblor” och du kan åka på 60 kronor för den kolsyran); liksom om potatis och sås. Det är ett otyg.
Det hindrar inte att tillbehören hos Eira överlag är helt okej. Pommes (55 kr) är korrekta; en somrig färskpotatissallad (75 kr) med slantade morötter, gräslök och kål känns fräsch och bara lätt majonnäsig. Grillade grönsaker (75 kr) är en trevlig servering av primörer som broccolini, sparris och spetskål, som grillats al dente med lagom lite salt.
Befriad från finess är däremot tomatsallad (65 kr), på trista köpetomater som klyftats upp och har kärnhusen kvar.
Ojämnheten hänger i hos efterrätterna, där en rabarberpaj (135 kr) visserligen smakar charmigt hemlagat, men serveras i en portion så snål att den inte är prisvärd. Dito gäller vaniljsåsen, som vi får ett par, tre skedar av i en skål av äggkoppsstorlek. Brownie (145 kr) är bättre, en chokladmättad historia toppad med marshmallowfluff och saltkolasås. Läckert, om än på gränsen till sötchock.
Vinlistan är som menyn, kort och koncis. De tre vita viner som finns på glas påminner om en Bellmanhistoria: en spansk, en fransk och en tysk.
Servisen är vänlig, men uppmärksamheten varierar betänkligt under kvällen, någon gång missas en beställning. Kanske är det barnsjukdomar.
Att en miljö som denna ligger så nära city hör till huvudstadens största skatter. Man söker sig knappast till Eira för matens skull, men miljön i Haga är ljuvlig, långt från trafikbullret och nära plurret i Brunnsviken. Bara det är värt en omväg.
Fakta.Krogkommissionen
Under sommaren besöker DN:s anonyma Krogkommission sjönära krogar i och utanför Stockholm. Ställen med vacker miljö, skönt häng och schyst mat och dryck. Ibland fåt man ta båten dit!
Vill du ha mera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!