Lilla Tabberaset • Middag
Betyg: 3
Adress: Packhusgatan 31 B, Limhamn. www.lillatabberaset.se
Kontakt: info@lillatabberaset.se
Öppet: Ons–tor 16–22, fre–lör 15–22, sön 16–20.
Priser: Smått 50–85 kr, mindre 75–95 kr, mellan 165–185 kr, sött 85–105 kr.
Alltid på menyn: Många viner på glas.
Gå hit: Och gå sedan och bada.
Bong är Sydsvenskans krogkritiker.
Det är vanligt att säsongsråvaror serveras på många restauranger samtidigt. Sparris, jordgubbar, skrei. Detsamma gäller sådant som blivit trendigt. Som den friterade auberginen och tornado-omeletten. Men wasabiärtor?
De förstörde en maträtt för oss förra veckan och nu dyker de upp igen. På Lilla Tabberaset serveras de utspridda över den sotade laxen, tillsammans med mycket fint tärnad ananas och yuzu. Så många är de, att det enda vi känner är smaken av wasabin.
Är ärtorna en Tiktok-trend? Nej, det verkar bara vara någonting som folk gör i sin airfryer. Det borde de verkligen sluta med.
Lilla Tabberaset är en av Malmös somrigaste krogar. Från uteserveringen har man utsikt över det glittrande havet. Inomhus går allt i olika rosa toner. Musiken är högljudd som på en strandbar.
Personalen är charmerande och bjussig. Vinmenyn är generös, med ovanligt många alternativ på glas, och utbudet sträcker sig från slanka eller stadiga klassiker till naturliga virrpannor.
När restaurangen öppnade för ett par år sedan kändes maten ungefär lika virrig, fast på fel sätt. Det fanns ingen personlighet i köket, utan menyn erbjöd generiska franska bistrorätter lagade utan känsla.
Nu har man börjat hitta sina konturer – och de är betydligt yvigare än i början. Men trots att inspirationen kommer från så skilda platser som Spanien, Östeuropa och Japan, känns rätterna förvånande enhetliga.
Förmodligen för att de i grunden bygger på det populäraste från varje kök. Patatas bravas, friterad kyckling, råbiff, gnocchi och bankad gurka. Men varje gång med en egen touch.
Den mycket smaskiga kycklingen – både saftig och krispig – serveras med ganska syraskarp inlagd fänkål, senapsfrön och en honungsdressing. Råbiffen toppas med krusbär, stenbitsrom och pepparrot.
Vi börjar genast fantisera om hur god laxen hade varit med stunsiga spritärtor och pepparrot istället för ni vet vad.
Gnocchi på ricotta är lite för kompakta men helt okej. Behållningen med den här rätten är istället den otroliga såsen på färska tomater som måste ha odlats i paradiset. Så fruktig, söt och frisk är den.
Den soja- och sesammarinerade gurkan har inte riktigt rätt djup i smakerna, medan två små limpor varm, söt kavring är nästan som en efterrätt tillsammans med brynt uppvispat smör.
Bättre än de riktiga, faktiskt, som tycks gjorda av någon som inte gillar efterrätter. Jordgubbar med krossade drömmar och vispgrädde är väl banalt medan chokladkakan är härligt kladdig men också konstigt grynig. Dessutom är det för mycket med både grädde och olivolja och verkligen i överkant med den tesked flingsalt som ligger på toppen och helt rubbar smakbalansen.
Men på det hela taget är vi mycket glada för att Lilla Tabberaset numera är en plats där man även vill äta maten – det är nog Tabberaset också.