Här är bästa och sämsta vaniljglassen: ”55 procent luft”
Test av vaniljglass • Stora skillnader i både smak, innehåll och mängd luft
・Uppdaterad:
Vaniljglass är en favorit för många – men skillnaderna mellan sorterna kan vara stora.
I Testfaktas jämförelse av tolv glassar som säljs i svenska butiker framkom stora skillnader i både smak, innehåll och mängden luft.
– Så om du köper en Big Pack så riskerar du att köpa mer luft än glass, säger Klaus Hahn, vd på Testfakta.
Testet bygger på ett blindtest med elever och personal vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, Örebro universitet, där smak, konsistens och utseende bedömdes. Utöver smakpanelen har Testfakta granskat ingredienslistorna och bland annat tittat på mängden luft i glassen, förekomst av tillsatser och vilken källa som används för vaniljsmaken.
– Vi har bedömt konsistens, färg och smak. Det tillsammans, det sensoriska, är 75 procent av våra betyg. 25 procent är om det är äkta vanilj eller aromer och hur många tillsatser det finns, säger Klaus Hahn.
Förlorare i testet
Längst ned hamnade Lidl/Gelatelli Vanilj (4,8) och GB Glace Big pack Glass med vanilj (4,0).
– Här finns tillsatser och ingen äkta vaniljråvara. De är industriellt uppbyggda. De är billiga, men den andra delen är hur mycket luft det finns i glassen, säger Klaus Hahn.
Enligt Klaus Hahn finns skillnaderna inte bara i smak, utan också i hur mycket luft som vispats in. I testet varierade luftandelen från 12 procent i Häagen-Dazs till drygt 55 procent i GB Glace Big pack. Även Gelatelli Vanilj innehöll nästan 55 procent luft.
– Luft måste finnas för konsistensen, men det är mellan 12 procent och 55 procent. Så om du köper en Big Pack så köper du mer luft än glass, säger Klaus Hahn.
Bästa glassen
Testvinnare blev Järna glass Vanilj och Alvesta Glass Gammeldags vanilj, båda med betyget 7,7. Sia Gräddglass vanilj blev trea med 7,1.
– Järna glass vinner framför allt för att den är fri från aromer, fri från tillsatser, har äkta vaniljråvara och ett väldigt högt smakbetyg, säger Klaus Hahn.
”Vanilj” är inte alltid vanilj
Testfakta pekar också på att vaniljsmak kan komma från olika källor – och att vissa produkter därför inte får kallas vaniljglass. Enligt Testfakta premierades produkter med tydlig vaniljkälla, som vaniljstång, vaniljpulver eller vaniljextrakt, samt kortare ingredienslistor.
– Glass med vaniljsmak betyder att den inte har vanilj. Om man vill ta med sig någonting så var mer uppmärksam när ni handlar. Titta på innehållsförteckningarna, säger Klaus Hahn.
Totalbetyg – bästa till sämsta vaniljglassen
- Järna glass Vanilj, Testfakta Bäst i test. Betyg: 7,7
- Alvesta Glass Gammeldags vanilj, Testfakta Verified. Betyg: 7,7
- Sia Gräddglass vanilj, Verified. Betyg: 7,1
- Nicks Vanilj. Betyg: 6,8
- Lejonet & Björnen Italiensk vanilj. Betyg: 6,4
- Ica Gräddglass vanilj. Betyg: 6,3
- Häagen-Dazs Vaniljglass. Betyg: 6,2
- Triumf glass Gammaldags gräddglass Äkta vanilj. Betyg: 6,2
- GB Glace Gammeldags vanilj. Betyg: 6,1
- Coop Vanilla. Betyg: 5,9
- Lidl/Gelatelli Vanilj. Betyg: 4,8
- GB Glace Big pack Glass med vanilj. Betyg: 4,0
Källa: Testfakta