Risfält och lotusodlingar flimrar förbi fönstret. De smälter samman i pastorala pasteller ombord på snabbtåget som ilar över västra Taiwan, från Taipei till Chiayi. En dryg timme tar det att nå staden vid Kräftans vändkrets, linjen mellan landets norra, svalare klimatzon och dess södra, tropiska breddgrader.
Vi reser från hi-tech till analoga traditioner, mer bestämt en rustik rökelsefabrik på vischan. Varma dofter valsar i brisen; nejlika, sandelträ, harts, jord, örter och spirituella volter.