Efter torra somrar – musteri ska avsalta havsvatten
Bygger en stor tratt på havsbotten – ska säkra tillgången på vatten
・Uppdaterad:
Idén kom redan 2019 men efter flera torra somrar är det dags. Nu bygger Kiviks Musteri en avsaltningsanläggning som ska säkra vattentillgången i framtiden. Främst kommer vattnet användas i produktionen, men en del av vattnet kan också hamna i företagets fruktdrycker.
– Det kommer vara i produkterna som innehåller vatten som cider, fruktdryck, en kräm eller en soppa, säger Stina Andrén, hållbarhetschef på Kiviks Musteri.
På havsbotten ska det byggas en stor tratt med ett filter och från den leder sedan ett bananformat rör in till en anläggning som filtrerar och avsaltar det bräcka havsvattnet från Östersjön. Mineraler ska tillsättas, men vattnet ska också blandas med det dricksvattnet som används i dag. Musteriet har skissat på planerna i flera år, men nu har man till sist börjat bygga anläggningen.
– Vi gör ju inte det här för att i har kniven mot strupen utan för att säkra driften långsiktigt, säger Stina Andrén, hållbarhetschef på Kiviks Musteri.
Flera torra somrar
Södra Sverige och inte minst Kivik har drabbats av flera torra somrar. I Kivik kom det bara 10 millimeter regn i somras. Det avsaltade havsvattnet kommer användas främst i företagets dagliga produktion, till exempel för att hålla rent i musteriet, men en del vatten kommer också att blandas i företagets fruktdrycker.
– Det kommer vara i produkterna som innehåller vatten som cider, fruktdryck, en kräm eller en soppa, säger Stina Andrén.
Hon poängterar att musten och vinet inte kommer att påverkas, då det inte innehåller något tillsatt vatten alls.
– Must innehåller bara äpple, det är som att dricka ett äpple och som viner som bara innehåller druvor.
Projektet beräknas vara färdigt i mars nästa år.
Samhället måste bygga cirkulära vattensystem
Christian Baresel är vattenexpert på det svenska miljöinsitutet IVL. Han förstår nödvändigheten i att Kiviks investerar i en avsaltningsanläggning. Han ser det dock som mer angeläget att exempelvis kommuner tar frågan om vattentillgång på större allvar, på grund av låga grundvattennivåer och sämre kvalitet på dricksvattnet. Till exempel att man bygger ut cirkulära system som skulle kunna rena och återanvända avloppsvatten. Industrin har redan tagit kliv och skapat sådana lösningar men han menar att det även bör införas på till exempel kommunal nivå.
– Vi behöver ta det här på allvar. Det kommer att bli en utmaning, inte bara för Skåne och Gotland. Även i Stockholm förra året har vi sett en brist (på dricksvatten), säger Christian Baresel.
– Det är inte bara för att grundvattnet kan ta slut utan med klimatförändringarna ändras även kvaliteten. I Stockholm var kvaliteten på råvattnet i Mälaren så dåligt att dricksvattnet inte kunde renas så mycket som behövdes. Hade man då haft en högre återanvändning på gråvatten inom hushåll och avloppsvatten hade man inte haft de här kapacitetsproblemen. Men den här infrastrukturen bygger man inte på en natt, säger Baresel.