De vackert marmorerade köttbitarna är redan på plats i mörningsskåpet. I övrigt är det mesta i lokalen ett smärre kaos, en vecka innan invigningen av Björn Frantzéns omtalade grillrestaurang Emberlin på Stureplan. Hantverkare springer upp och ner för trappan, konsten har ännu inte packats upp, längs väggarna står vinlådor staplade och vid ett bord pågår en menygenomgång med servicepersonalen.
Men Björn Frantzén har varit med förr, närmare bestämt vid ett tjugotal invigningar. Han vet att alla bitar på något oförklarligt vis alltid faller på plats innan dörrarna öppnas.