Svensk öluppfinning spås revolutionera branschen
Fem gånger mer öl per fat – 80 procent mindre att frakta
・Uppdaterad:
En kall öl – direkt från koncentrat? En ny svensk uppfinning kan förändra hur öl transporteras och serveras. Tekniken kan minska både transportkostnader och klimatpåverkan rejält. Men hur blir det med smaken?
– Man blir väldigt nyfiken på att smaka, säger ölexperten Sanna Lindberg.
Ett svenskt företag har utvecklat en teknik där färdigbryggd öl pressas genom ett membran under högt tryck och låg temperatur. Vattnet separeras medan alkohol, aromer och smakämnen blir kvar i ett koncentrat. Vid servering tillsätts kolsyrat vatten. Därefter är ölen redo att drickas.
Tanken är att ett fat ska kunna räcka fem gånger längre och att samma mängd öl ska kunna transporteras med bara en femtedel av dagens vikt och volym.
Kan minska klimatavtrycket
Ölexperten Sanna Lindberg ser stor potential, framför allt för den internationella lageröl som produceras i enorma mängder.
– Att göra öl är ganska resurskrävande. Det krävs mycket råvaror, energi och vatten. Sen är det paketering och transportering. Det är en tung produkt.
Att slippa frakta stora mängder vatten skulle därmed kunna göra betydande skillnad för både transporter och klimat.
Men hur blir det med smaken?
Trots möjligheterna finns flera frågetecken. En av de största utmaningarna är att få den färdiga ölen att smaka likadant oavsett var den serveras.
– Vatten är nästan 90 procent av ölen och det ställer stort krav på vattnets kvalitet, säger Sanna Lindberg.
Eftersom vatten varierar i smak och sammansättning mellan olika städer och länder krävs noggrann kontroll när koncentratet späds ut.
– En och samma öl kommer att smaka väldigt olika, säger hon.
Även alkoholhalten måste bli rätt när vattnet tillsätts.
Öl på koncentrat hemma?
Kan vi då snart köpa hem ölkoncentrat och blanda vår egen öl med en kolsyremaskin?
– Nej, jag tror att vi har ganska många steg att lösa innan vi kommer dit, säger Lindberg.
Men trots utmaningarna är hon försiktigt positiv till den svenska innovationen.
– I det stora hela är jag nyfiken och tror att det kan vara nånting bra.