Björn Frantzén avslöjar sin signaturrätt: ”Den är fan genialisk”
Serveras på hans trestjärniga restauranger • ”Jag ska inte skryta”
・Uppdaterad:
I kvällens ”100 knivar” ska kockarna laga sin signaturrätt för domaren Björn Frantzén.
Samtidigt passar stjärnkocken på att avslöja vilken rätt han själv lagar allra helst.
– Den är fan genialisk, säger han i programmet.
I kvällens avsnitt av ”100 knivar” fortsätter 56 kockar med arbetet att laga en valfri rätt som ska visa vilka de är som kockar för stjärnkocken Björn Frantzén.
Deltagarna har 100 minuter till sitt förfogande, men ju längre tid de tar på sig, desto större är risken att missa en av de 28 platserna vidare i tävlingen.
Kocken Niclas Ryhnell lagar det godaste han kan, en blodpudding. Frantzén, som berättar att han själv har haft rätten som en av sina signaturer, blir jätteglad när han ser blodpudding på tallriken.
Frågan är om han är lika nöjd när han har smakat.
– Nej, säger han i programmet.
Trots det tycker stjärnkocken att rätten är tillräckligt bra för att Ryhnell ska gå vidare och ta en plats bland de 28 bästa.
Hyllar tonåringen
En som däremot går vidare med betydligt större marginal är tonåringen Noel Brandin, som lagar lammytterfilé.
– Jag önskar att jag var så där bra när jag var nitton, säger Frantzén och fortsätter:
– Jag kunde fan inte ens slå en bea när jag var nitton. Jag vill se vad du går för.
Även kocken Cassandra Jakobsson tar sig vidare, trots att Frantzén först är kritisk till att hon serverar inkokt aprikos till sin vegetariska kålrätt.
– Jag såg inte aprikosen höra hemma i den här rätten. Jag hade fel. Du har gjort en väldigt bra rätt. Det är en skitbra sås med bra sälta och syra. Hade jag fått det här på typ en enstjärnig restaurang hade jag inte varit förvånad.
Frantzéns signaturrätt
I avsnittet passar Björn Frantzén även på att avslöja vilken rätt han själv hade valt som signatur.
– Jag hade nog valt lök, lakrits och mandel. Det är en löksoppa på ganska simpla råvaror som byggs upp i lager, säger han.
Rätten är den enda som serveras samtidigt på alla hans tre trestjärniga restauranger.
– Jag ska inte skryta, men den är fan genialisk. Den är bra, säger Frantzén.