Dryckesbranschen är lamslagen. Över hela världen har alkoholkonsumtion minskat stadigt under de senaste 20 åren. Så även i Sverige.
Därför försöker tillverkarna locka med nya slags alkoholdrycker. Ett antal trender kommer från USA och där är marknaden redan ett virrvarr av bland annat öl, cider, hard tea, lemonad, hard kombucha och färdigblandade cocktails.
Klassiska stilar och mindre alkohol
Samtidigt växer intresset för lågalkoholdrycker. Många konsumenter tänker på hälsan och i Sverige har försäljningen av alkoholfri öl ökat med 300 procent på tio år. Både stora och små bryggerier satsar på segmentet, även om det är svårt att lyckas. Alkoholen behövs både som smakbärare och för fyllighetens skull.
Men öl måste inte vara jättestarkt för att smaka gott! Förutom ljus lager gör vart och vartannat hantverksbryggeri i dag sorter som mild, bitter och veteöl – klassiska stilar med en tämligen låg alkoholhalt. Trenden har bara börjat.
I USA växer hantverkslagerölen fortfarande och vi kommer att få se ännu mer blandade stilar än rislager, mexikansk lager och italiensk pilsner. Dessutom kommer de humliga tolkningarna att bli fler, sådana som kombinerar lagersuget med begäret efter humle.
Funktionella öl och cannabisdrycker
Förutom alla drycker med låg eller ingen alkoholhalt har det på andra sidan Atlanten börjat dyka upp diverse hälso-öl.
De kallas för ”functional beverages” och är alkoholfria men med ämnen som förknippas med avslappning, återhämtning eller mental fokusering. De lär smaka öl men rymmer mer än bara vitaminer och mineraler.
Funktionella öl kan innehålla växtextrakt, mjölksyrabakterier, proteiner och elektrolyter, som natrium, kalium och magnesium. De kan också vara vässade med antioxidanter samt adaptogener, som ska hjälpa kroppen att klara stress.
En större påverkan ger THC. Den är den främsta psykoaktiva substansen i cannabis och finns i många alkoholfria drycker, som seltzer, öl och mineralvatten. Kategorin slog igenom i USA 2025, är tillåten i de flesta stater och betraktas av entusiasterna som en hälsosam avkopplingsdryck.
Om haschölen snart säljs på Hemköp? Glöm det.
Mörk öl är inte längre farligt
Det dricks alltmer mörk öl. Stilar som porter, stout och schwarzbier har länge skrämt gemene man, men nu håller synen på att förändras. Sådana sorter måste ju inte vara svårdruckna eller stabbiga. Och detta tack vare Guinness!
Denna gamla irländska stout sågs länge som mossig men blev plötsligt superhet via kändisar och sociala medier. Efter flera olika trender kom Turbo, när man dumpar en espresso eller två i sitt öl. En av de senaste är att använda Guinness som bas i cocktails.
Fenomenet har satt fart på många hantverksbryggerier, som gör diverse mörkare sorter vilket uppskattas av konsumenterna.
Trots detta befinner sig öl i en svår sits med ett minskande intresse världen över. För de svenska bryggerijättarna har läsk blivit den viktigaste inkomstkällan, vilken står för 45 procent av försäljningen.
Vad är det för fel på folk?