Hyllningar, sågningar och allt däremellan. Det har blivit nästan tusen recensioner sedan den allra första 2007. Samtliga har Bong skrivit under pseudonym.
Men nu träder en av Sydsvenskans mest lästa skribenter fram i ljuset.
– På senare år har jag känt mig mer neurotisk över att vara anonym än inför att inte vara det, säger Bong.
Bong tycker fortfarande att det är lika roligt att skriva krogkritik som för tjugo år sedan – och ofta är det extra kul att besöka ställen som hen kanske inte annars skulle besöka privat.
– Om inte jag skulle vara journalist så skulle jag vilja vara dubbelagent under andra världskriget. Så det här är väl det närmaste jag kan komma.
Bong har haft sina trick för att inte bli upptäckt under åren: aldrig boka i sitt eget namn, hålla låg profil och gå in på toaletten för att anteckna.
Men det har inte gått att helt undvika misstankar. Det har tisslats och tasslats om Bongs identitet, både i krogbranschen och bland Sydsvenskans läsare.
– En gång när jag åkte tåg för många år sedan steg en för mig helt främmande man på och utbrast ”Visst är det du som är Bong?”. Jag blev helt ställd och dementerade ju såklart.
Hör Bong tala ut om 20 år av hemlighetsmakeri. Hur känns det egentligen att såga en restaurang? Och vilket krogbesök minns Bong fortfarande? Lyssna på senaste avsnittet av Stammisbordet!