Skolans hinktrick funkar – har minskat svinnet i matsalen
”Fick ont i hjärtat” • Sverige klarar inte FN-mål
・Uppdaterad:
Sverige kommer inte att klara FN:s globala mål att halvera matsvinnet i samhället till 2030, det menar Livsmedelsverket. Trots det fortskrider arbetet och på Guldhedsskolan i Göteborg har man genom att märka upp olika sophinkar fått ner svinnet till en tredjedel på bara tre år.
– Jag fick ont i hjärtat när jag såg hur mycket som slängdes, säger Nessrine Charife, kökschef på Guldhedsskolan.
Skollunchen har just börjat på den centralt belägna skolan som den här dagen serverar en riktig favorit, tacos. De senaste tre åren har köket med små medel lyckats få ner matsvinnet från 30 till 10 kilo om dagen. Istället för att låta eleverna slänga rester i en och samma tunna har man märkt upp flera slaskhinkar för att få barnen att reflektera över varför de slänger och hellre smaka och ta påfyllning istället för att råga tallriken.
– Det är ju inte bra att det slängs mat varje dag, men man kan försöka smaka först och är det gott kan man ta mer, säger Ava Madah som går i årskurs sex på skolan.
”Fick ont i hjärtat”
Och arbetet med att få ner svinnet har gett resultat, menar köksmästaren Nessrine Charife.
– För tre år sedan slängdes det 30-35 kilo om dagen i stora hinkar. Jag fick ont i hjärtat och tänkte att vi måste jobba med det här. Så vi kom på att man kunde märka upp hinkar där det står "Hann inte", "Tog för mycket" och "Inte gott" och det funkar jättebra. Barnen slänger mindre mat nu, berättar hon.
Hushållen pekas ut som största bovarna
Målet att halvera matsvinnet sattes av FN 2016 och gäller alla delar av samhället. Enligt Livsmedelsverket är hushållen de största bovarna. Svinnet från skolorna är betydligt lägre och här har man enligt de senaste siffrorna från 2024 dessutom fått ner slängda rester till i genomsnitt 51 gram per ätande elev. Men Livsmedelsverket är skeptiska till att Sverige som helhet kan nå halveringsmålet till 2030.
– Det kommer Sverige inte att klara. Det finns såklart enstaka verksamheter inom livsmedelskedjan som lyckats jättebra. Det finns skolor som jobbat jätteaktivt och minskat sitt matsvinn, men tittar vi nationellt så behöver alla delar bidra tillsammans, säger Karin Fritz, matsvinnsexpert på Livsmedelsverket.