Rosastekt kött, frasig potatis, gräddig sås och smaskiga tillbehör – kan det bli bättre? Tove Nilsson guidar till hemligheterna bakom den perfekta söndagssteken. Bjud in familj och vänner och njut.
Recept: Tove Nilsson Foto: Lars Lindqvist
Rosastekt kött, frasig potatis, gräddig sås och smaskiga tillbehör – kan det bli bättre? Tove Nilsson guidar till hemligheterna bakom den perfekta söndagssteken. Bjud in familj och vänner och njut.
Recept: Tove Nilsson Foto: Lars Lindqvist
Ljusrosa inuti och saftigt stekt i ugnen – så vill man ha sin stek. Steken som styckdetalj ratas ofta i köttdisken, man väljer hellre biff, entrecote eller oxfilé. Men vill man ha en perfekt rosastekt helgstek är fransyskan och rostbiffen ett utmärkt val. Komplettera med de godaste tillbehören och söndagsmiddagen är fixad.
Till steken vill man ha en potatis som är mjuk inuti men extremt frasig utanpå. Genom att koka mjölig potatis ”halvvägs” och sedan skaka den i kastrullen som en galning ”ruggas” ytan upp och blir frasigt gyllenbrun när den senare ligger och puttrar i olja i ugnen.
En god sås är ett måste. Bäst blir det om man använder stekjuicen från steken i såsen. Häll i den i såsen när steken tagits ur ugnen.
Kokta morötter och steklök är klassiska tillbehör. De blir ännu godare sirapsglacerade.
Det är inte ofta man använder savojkål i köket men när stek ska serveras ska den fram på bordet. Det är det ultimata tillbehöret till sås och skivor av god stek.
Vill du ha mera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!