Mjölet yr i den stora lokalen på Gastelyckan i Lund. Tunna degar rullas ut på kraftiga arbetsbänkar för att bredas, rullas ihop och skäras i små cirklar. Sedan några dagar är det Patisseriets bageris nya hem.
Lund har fått ett nytt bageri. Patisseriets bageri har flyttat från Staffanstorp till Gastelyckan. I de nya lokalerna förbereds nu tusentals kanelbullar inför helgens öppning. Men fokus ska ligga kvar på hantverket.
– Det får inte bli ett industribageri, säger Calle Henrickson, vd.