Svårt att sälja fett renkött – kunderna väljer bort sarvköttet
I år har slakterierna inte köpt några sarvar från Laevas sameby. Samebyordföranden tror att det beror på att renarna är för feta.
– Folk vill inte köpa för fett kött, säger samebyns ordförande Lars-Erik Poidnakk.
På hösten brukar renskötarna sälja sarvar (rentjurar) och samtidigt slakta matrenar för eget bruk, eftersom renarna då är som fetast. Men i år har inte Laevas sameby lyckats hitta uppköpare.
Lars-Erik Poidnakk, ordförande i Laevas sameby, berättar att man har haft svårt att hitta slakterier som vill köpa höstrenar.
– Det skapar problem eftersom hösten är den tid då vi brukar få våra inkomster för att klara vintern, säger Poidnakk.
Han berättar också att renar brukar säljas innan hjorden delas upp i vintergrupper. Då säljs oftast renar som inte ska behållas, som äldre vajor och hankalvar. Men då säljs färre renar än på hösten.
Bara fett kött
Lars-Erik tror att efterfrågan på fett sarvkött har minskat eftersom många vill ha magrare kött. Därför vill slakterierna inte heller köpa lika mycket.
– Många som köper renkött vill inte ha höstrenar eftersom de är feta. När snön kommer väljer de i stället kalvkött.
Slakterierna bekräftar det som Poidnakk beskriver.
– Ska vi sälja fett kött måste vi skära bort en del av fettet och det behöver också vara jämnstort så att kockarna enkelt kan tillaga det, säger Roland Sandberg, vd för Njálgies slakteri.
Kalvkött säljs
Sametingets slaktstatistik visar att 51 080 renar såldes i Sverige under slaktåret 2024/2025. Av dem var 36 571 kalvar. Det innebär att en stor del av de renar som säljs är kalvar.
Kalvarna är inte lika feta, och när man styckar renkalv blir köttbitarna mer jämnstora, vilket köttmarknaden vill ha.
Lars-Erik Poidnakk menar att den stora efterfrågan på kalvkött har gjort det svårt att sälja sarvkött. Enligt honom väntar många slakterier till vintern med att köpa renar eftersom renarna är mindre feta då.
Så arbetar vi
SVT:s nyheter ska stå för saklighet och opartiskhet. Det vi publicerar ska vara sant och relevant. Vid akuta nyhetslägen kan det vara svårt att få alla fakta bekräftade, då ska vi berätta vad vi vet – och inte vet. Läs mer om hur vi arbetar.