Östersund testar ny metod för att se vilka maträtter elever gillar
Att en förälder nu skrivit ett medborgarförslag om skolmat tycker Åsa Othfors, chef för måltidsservice, är bra.
– Skolmat har nog alltid, och kommer nog alltid att engagera, säger hon.
När skolmåltider ska planeras finns många parametrar att ta hänsyn till. Ett tydligt exempel är att grundskolorna i Östersunds kommun numera serverar havreris och matvete istället för ris.
– Det är uttryckligen skrivet från Livsmedelsverket att man ska minska andelen ris som man serverar. Och då har vi gjort ett aktivt val här i Östersunds kommun att vi satsar på svenska spannmål och lokal potatis istället, säger Åsa Othfors som är sektorchef på måltidsservice i Östersunds kommun.
Och hur uppfattas det av barnen?
– Ja, allt har ju en inkörningsperiod. När det handlar om mat och barn får man ju ofta testa många gånger, man måste erbjuda, man måste visa. Det går olika på olika ställen skulle jag säga.
Mer från växtriket och mer nya smaker
Enligt Livsmedelsverket ska även barn äta mer från växtriket och mindre chark och rött kött.
– Där är det ju 125 gram per vecka som rekommenderas som max.
Åsa Othfors berättar att det även finns lokala riktlinjer från kommunfullmäktige. Bland annat handlar det om att vegetabilier ska få ta stor plats och att barn ska få möta olika typer av maträtter, att de ska utmanas en aning.
– Alla populära rätter som köttbullar och köttfärssås och spagetti har vi i princip varje menyperiod som är på sex veckor. Men vi kan inte servera dom oftare än vad vi gör, utan vi måste hitta kombinationer så vi kan hålla de ramar vi har kring näringsriktighet och ekonomi.
Gör löpande utvärderingar
Enligt Åsa Othfors gör kommunen löpande utvärderingar av deras menyer.
– Vi mäter dagligen antalet ätande och vi mäter matsvinnet. Sen har vi dialog med de som planerar och de som lagar maten och så har vi ju centrala och lokala matråd där även elever är med.
Utöver det har de även börjat med en ny arbetsmetod för att få ännu tydligare bild av vilka maträtter som faktiskt funkar hos barn. I videon ovan berättar Åsa Othfors mer om det.
Så arbetar vi
SVT:s nyheter ska stå för saklighet och opartiskhet. Det vi publicerar ska vara sant och relevant. Vid akuta nyhetslägen kan det vara svårt att få alla fakta bekräftade, då ska vi berätta vad vi vet – och inte vet. Läs mer om hur vi arbetar.