Glass är för många ett av livets kanske mest enkla kulinariska nöjen. Det första recept som finns på glass är från 1600-talet och innehåller mjölk, vatten, socker och syltad citron eller pumpa. I början av 1900-talet började företag som tillverkade glass att tillsätta stabiliseringsmedel för att förhindra frysskador och konstgjorda färgämnen. Men grunden förblev i stort sett densamma in på 2000-talet.
2017 gick lågkaloriglassen Halo Top om Ben & Jerry’s som den mest sålda i USA. I deras recept har de i princip bara bytt ut vanlig mjölk mot skummjölk och socker mot konstgjorda sötningsmedel för att hålla nere kalorierna.