I slutet av 1800-talet led Peru av brist på arbetskraft, samtidigt som Japan led av en ekonomisk kris. Följden blev att många japaner sökte lyckan i just Peru, och samtidigt uppstod en kulinarisk krock som skulle komma att kallas Nikkei-köket. Indio Kitchen på Södermalm blev stockholmspionjärer inom köket när man öppnade 2015, och man håller fortfarande stilen. Deras tolkning av peruansk fusion-sushi har med åren kommit att bli en stockholmsk krogklassiker.
Kocksgatan 52