I våras stod det klart att den skotska bryggerijätten Brewdog gått i konkurs och då stängde även deras bar på Baltzarsgatan i Malmö.
Sedan dess har lokalen stått tom, men alla som passerat har kunnat se att inredningen har rivits ut.
Nu kommer förklaringen. Danska öljätten Mikkeller tar över – med hjälp av sina svenska samarbetspartners som driver Mikkeller Moriskan och de två Ramen to Biiru-restaurangerna i Malmö.
På Baltzarsgatan ska de starta Malmös första renodlade Mikkeller Bar. Ett koncept som annars främst finns i storstäder som Paris, Tokyo, London, Berlin, Bangkok och Köpenhamn.
– Vi har velat öppna något mer i Malmö i några år, men covidpandemin och annat har kommit emellan. Nu fick vi ett bra erbjudande här och den här lokalen passar oss perfekt, säger Mikkel Borg Bjergsö, grundare av Mikkeller, när vi träffar honom i lokalen på Baltzarsgatan.
Mikkeller Moriskans trädgård är bara öppen på sommarhalvåret. Och Ramen to Biiru räknar de som en restaurang och inte en bar. Därför ser de detta som Mikkellers första permanenta ölbar i Malmö.
– Vi kommer att ha öppet sju dagar i veckan från lunch till sent. Tanken är att skapa ett socialt ölhus fullt av liv, med plats för många olika tillfällen – aw med kollegorna, middag eller en hel kväll med vänner. Det ska kännas enkelt att bara komma förbi, säger Johann Bjarnason som är en av personerna i ägarteamet bakom Mikkeller Bar Malmö.
Den gamla Brewdog-baren är på 400 kvadratmeter och har en källarlokal där Mikkeller Bar Malmö ska ha en livescen för musik och tv-visningar av sport.
– Vi ska också ha en dartsektion uppe och en nere, säger Johann Bjarnason.
– Vi har haft barer med livemusik och någon som har visat sport innan, men vi har aldrig haft någon som har haft just det här utbudet. Folk vill inte bara dricka öl idag, utan det är viktigare nu att ha en bra atmosfär där folk känner sig välkomna i communityt, säger Mikkel Borg Bjergsø.
Han berättar att Mikkeller nyligen öppnade sin största bar hittills i Peking, Kina.
– Den är lite större än den här, men det här blir en av våra största. Vi brukar satsa på mindre barer, säger Mikkel Borg Bjergsø.
Han menar att det är unikt för dem att satsa på fyra ställen i en liten stad som Malmö.
– Jag älskar Malmö och kommer ofta hit, säger Mikkel Borg Bjergsø.
Hur ska ni göra om lokalen?
– Vi är fortfarande inte helt klara med designen, men vi tänker ta inspiration från husets estetik från 60- och 70-tal och placera det i ett Mikkeller-universum, säger Johann Bjarnason.
På Mikkeller Bar Malmö ska de ha tjugo ölkranar och det tycker Mikkel Borg Bjergsø är lagom.
– Det fanns en tid när barer skulle ha så många kranar som möjligt, men idag är det viktigare att ha rätt öl, så att man hjälper folk att välja, säger Mikkel Borg Bjergsø.
Är det några större skillnader på vad man beställer på Mikkeller i Köpenhamn och i Malmö?
– Nej, vi följer ungefär samma öltrender.
Finns det planer på fler Mikkeller-ställen i Malmö?
– Nej, nu får det räcka för ett tag, säger Mikkel Borg Bjergsø.
Planen är att öppna i vinter, men mer exakt än så vet de ännu inte. Matinriktningen är ännu inte bestämd.
– Vissa av Mikkellers barer har kök och andra inte. Men vi känner att maten är en viktig del av barkulturen i Sverige och kommer därför också att få en viktig roll här, säger Johann Bjarnason.
Påverkar detta Mikkeller Moriskans ölträdgård?
– Absolut inte. Den kommer vi aldrig att stänga ner, säger Johann Bjarnason.
Mikkeller i Malmö
Mikkeller öppnade 2018 en ölträdgård i Moriskans trädgård. Verksamheten drivs av ett Malmöbaserat företag med folk från Moriskan bakom, medan Mikkeller äger varumärket. 2020 öppnade samma företag och Mikkeller en Ramen to Biiru-restaurang på Möllevångstorget. Ramen to Biiru är ett Mikkeller-koncept som blandar ramen och öl. 2023 öppnade de ett andra Ramen to Biiru på Malmö saluhall.