Här är Sveriges bästa pizzakock – vann med ostfri pizza
Hemliga ingrediensen nobbades
・Uppdaterad:
Finalen i Pizza-SM har avgjorts i Göteborg. I år ställdes landets främsta pizzabagare inför en ovanlig utmaning: att skapa en vinnarpizza helt utan ost. Bäst lyckades Zeki Hanoush, som tog hem SM-titeln med en smakrik tomatsås och sin egen prägel på degen.
– Det är en härlig känsla att vinna, speciellt när man har sin dotter och fru med sig, säger han.
Tre finalister gjorde upp om titeln under dagen. Men till skillnad från en traditionell pizza fick ingen ost användas. I stället fick råvaror som tomat, basilika, olivolja, vitlök, aubergine och zucchini spela huvudrollen.
Ostfri utmaning för veteranen
För Hanoush blev det en ovanlig utmaning. Trots sina 46 år i branschen hör ostfria pizzor inte till vanligheterna.
– Det är inte ofta jag gör pizza utan ost, men det blev en riktigt god pizza. Jurymedlemmen och pizzavärldsmästaren Mike Arvblom pekar framför allt på att det var degen och tomatsåsen som blev avgörande.
– Från grunden är det en fantastisk deg, och Zeki har bakat den perfekt. Hans tomatsås var smakrik och välbalanserad, säger Arvblom.
Hemlig ingrediens: ananas
Finalisterna fick dessutom en möjlighet att ta ut svängarna med en hemlig ingrediens – ananas. Ingen valde att lägga den på pizzan, men deltagarna hade exempelvis kunnat använda ananassaften i tomatsåsen.
– Min tomatsås blev perfekt, jag behövde ingen ananas, säger Hanoush.
För den som vill lyckas med pizzan hemma har den nyblivne svenske mästaren ett enkelt råd: våga sätta din egen prägel på den.
– Alla pizzor är goda. Man lyckas alltid när man har sin egen touch, säger Hanoush.
Även Arvblom, som själv vunnit VM i pizza, framhåller själva bakningen som det avgörande.
– Mitt fokus under VM var just på bakningen. När jag stod vid ugnen i tio minuter och kollade på pizzan insåg jag att det blev perfekt.
Efter finalen väntar firande för Zeki Hanoush – svensk mästare i pizza 2026.