Vilka varor är svårast att köpa in just nu, på grund av geopolitik, klimat, råvarupriser eller brist på tillgång?
”Volatiliteten har blivit en del av det nya normalläget. Vi behöver inte bara följa priset, utan också förstå hur väder, geopolitik, växtsjukdomar och skadedjur kan påverka tillgången framåt. Frukt och grönt, kaffe och kakao är exempel på kategorier där förändringarna kan bli både stora och snabba. En mer strukturell utmaning är den begränsade tillgången på svenskt nötkött. Vi försöker inge framtidstro hos de svenska bönderna så att en ny generation vågar fortsätta med djurproduktion.”
Var går gränserna för hur mycket ni kan påverka vad konsumenterna i Sverige betalar för maten?
”Det är viktigt att skilja på inköpspris och konsumentpris. Ica Sverige förhandlar inköpspriser, medan de fristående Ica-handlarna sätter priserna i sina butiker. Men i inköpsledet har vi såklart ett stort ansvar att använda våra volymer och vår kompetens för att skapa bästa möjliga förutsättningar för konkurrenskraftiga priser. Genom att samla inköpen centralt får vi större köpkraft än om varje butik skulle förhandla separat, även om många leverantörer är stora multinationella bolag där våra volymer ibland är relativt små.”
”När en leverantör begär en prisförändring granskar vi underlaget faktabaserat. Vi tittar bland annat på råvaror, valuta, energi, transporter och förpackningar. Om argumentationen håller accepterar vi förändringen, men om den inte gör det utmanar vi den. Samtidigt finns det kostnader genom hela kedjan som vi inte kan styra över, som exempelvis globala råvarupriser och skördar.”
Vad ser du för konsumenttrender just nu?
”Hälsotrenden är kanske den tydligaste. Efterfrågan på proteinbaserade produkter är stor, särskilt inom mejeri. Ingen av Sveriges producenter av kvarg hinner med att möta efterfrågan, de jobbar just nu för fullt med att bygga ut sin kapacitet.”
”Parallellt ser vi hur smaktrender sprids mycket snabbare än tidigare. Pistage har fått ett kraftigt genomslag efter Dubaichokladen och matcha dyker nu upp i allt fler kategorier. Det intressanta är inte bara de enskilda smakerna, utan hastigheten. En trend kan gå från sociala medier till butikshyllan på väldigt kort tid. Vi ser också att efterfrågan på mer hållbara alternativ, exempelvis ekologiska produkter, börjar återhämta sig efter att ha pressats under höginflationsåren.”
Om du fick välja något som skulle förändra hela inköpsbranschen, vad skulle det vara?
”AI, bättre data och ny teknik kommer att förändra inköpsarbetet i grunden. Vi kommer att kunna se förändringar i efterfrågan tidigare, göra mer träffsäkra prognoser och få bättre beslutsunderlag i både sortimentsarbete och förhandlingar.”