”Kolla vad lite djupsömn jag fick i natt”, säger min granne när jag stöter på honom utanför huset och berättar att jag strax ska intervjua en ledande amerikansk sömnexpert. Han är småbarnspappa och håller upp sin smarta klocka och visar bekymrat siffrorna.
– Det där får jag höra ofta, säger Eti Ben Simon och skrattar till i telefonbåset när jag når henne på Sleep Innovation Laboratories vid University of Texas.